Profiteroles recept

Delen

Ingrediënten voor 35 st:

deeg:

* 100 g boter
* 4 eieren
* 180 g gezeefde bloem
* 1/2 theelepel zout

Vulling:
* 150 gezouten of gerookte zalm
* 1 eetlepel rode kaviar
* 2-3 eetlepels zure room of mayonaise
* dille

Bereidingswijze:

Kook 250 ml water en het zout in een voldoende grote pan. Laat onmiddellijk de boter in het kokende water smelten.

Breng het dan aan de kook en voeg alle bloem in één keer toe, onderwijl roerend met een houten lepel gedurende 2 minuten. Neem de pan van het vuur en roer de substantie door tot het deeg als een bal van de pan loslaat.

Laat het mengsel afkoelen, doe daar één ei bij. Meng goed en laat 5 minuten rusten. Doe er dan het tweede ei bij. Roer tot het ei is opgenomen in het deeg en voeg ten slotte het derde ei toe. Het deeg moet mooi lopend zijn en langzaam van de lepel loskomen. Doe er eventueel nog een ei bij als dat niet het geval is.

Doe het deeg in een spuitzak en spuit lauw op een bakpapier, zet in de voorverwarmde tot 180° oven voor 30-35 min (gaar en lichtbruin) Haal de soezen uit de oven en laat ze afkoelen.

Snijd de zalm in kleine blokjes

Hak de dille fijn

De zalm, kaviaar en dille voorzichtjes samen mengen, voeg zure room of mayonaise

Snijd de soesjes open

Doe de vulling in

Leg ze op elkaar, versier met de kaviaar

Smakelijk!