Recept
Smaakvolle cupcakes. Teder en zacht…
Ingrediënten voor 15-20 muffins.
Ingrediënten:
300 g pompoen (geschild)
150 boter
150 g suiker
3 eieren
1 citroen
2 tl bakpoeder
200-250 g bloem
glazuur
chocolade
pompoenzaadjes
Bereidingswijze:
Rasp het pompoenvruchtvlees
Snijd het gele deel van de schil van de citroen en houd apart.
Pers de sap uit een citroen.
Meng koeboter met de suiker. Voeg eieren toe, meng goed. Voeg citroensap bij, meng goed.
Voeg citroenschilletjes en toe.
Voeg geraspte pompoen toe, meng goed.
Voeg het bloem en bakpoeder toe, meng goed door.
Schep het beslag in silicone muffinvormpjes (2-3 cm hoog). Bak de muffins 15 minuten in de op 180 °C voorverwarmde oven. Laat afkoelen voor u ze uit de vormpjes drukt.
Je kan de muffins versieren met glazuur of gesmolten chocolade en bestrooien met pompoenzaadjes.
Smakelijk!
