Erwtensoep recept

Delen

Erwten zijn rijk in proteïne en koolhydraten en laag in vetgehalte. Ze zijn een goede bron van vezels, vitamine A, C en B9. Ze leveren veel ijzer en thiamine.

Ingrediënten voor 3-4 personen:

* 200 g gedroogde erwten
* 2 l water
* 200 g bekon
* 200 g uien
* brood voor croutons
* zout
* peper
* olie

Bereidingswijze:

Doe het water en gedroogde erwten in een soepketel, breng aan de kook en laat 1.5 uur zachtjes pruttelen

De ui fijn snijden

Bekon in reepjes snijden

De ui 2-3 min bakken in een beetje olie

Bekon toevoegen en nog 8-10 min bakken op een middelhoog vuur

Bekon en uien toevoegen in de soepketel, op smak brengen met zout en peper

Het brood in blokjes snijden

Met een beetje olie tot gouden kleur bakken. Garneer met wat gebakken croutons en verse kruiden.

Eet smakelijk!