Braden
Braden is de meest geschikte bereidingswijze voor dikke stukken vis of vlees en voor gevogelte dat in zijn geheel wordt bereid. Eerst wordt het op hoog vuur langs alle kanten in ruime vetstof dichtgeschroeid in een pan. Dan het gekruid moet worden en in dezelfde pan of in een ovenschotel gaat het de oven in. De smaak is altijd vrij rond en sappig.
