Een mengsel van 1/4 azijnessence en 3/4 water in de pan aan de kook brengen tot de resten loslaten.
De glanzende zijde van de folie reflecteert de warmte, de matte zijde slaat de warmte op. Gerechten die warmgehouden moeten worden, met de matte zijde naar buiten omwikkelen. Gerechten die koelgehouden moeten worden, met de glanzende zijde naar buiten omwikkelen.
Sterk zuurhoudende of sterk gekruide levensmiddelen, vooral in combinatie met alcohol, niet in aluminiumfolie bewaren.
Het beste kunt u het zetmeel eerst apart oplossen in een weinig vloeistof: water of melk.
Daarna voegt u het langzaam toe onder voortdurend roeren. Op die manier zullen zich geen klonters vormen.
Vis, vlees, groenten en fruit kan men grillen of roosteren op een rooster of in een grillpan. Door de gloeiwarmte van de rooster verbrandt het ingrediënt op de plaatsen waar het rooster raakt en ontstaat er een bittere smaak in de korst. Die bittere smaak past vooral goed bij rood vlees. Kruiden kan je het best nadien.
Braden is de meest geschikte bereidingswijze voor dikke stukken vis of vlees en voor gevogelte dat in zijn geheel wordt bereid. Eerst wordt het op hoog vuur langs alle kanten in ruime vetstof dichtgeschroeid in een pan. Dan het gekruid moet worden en in dezelfde pan of in een ovenschotel gaat het de oven in. De smaak is altijd vrij rond en sappig.